Procédé semi-mécanique
d'extraction de l'huile d'Argan

Avantages du procédé mécanique

Les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques de l’huile artisanale (produit coloré, odeur forte, conservation délicate) constituant un obstacle majeur à tout usage dans le domaine cosmétologique. Le procédé d’extraction mécanique breveté en 1985 pallie ces inconvénients en permettant d’obtenir une huile compatible avec les différents composants d’une préparation à usage cosmétique.
Après écrasement des amandes à l’aide de presses mécaniques, l’extraction est faite avec un solvant organique de type hydrocarbure éventuellement halogéné en présence d’un anti-oxydant lipophile représentant 0,02 à 0,1 % du poids des amandes.
Cependant ce procédé ne peut être utilisé pour extraire l’huile à des fins culinaires car cette huile serait dépourvue de goût et d’arôme et par conséquent ne serait gustativement pas appréciée.
Une légère torréfaction des amandons (10 minutes) est donc effectuée pour l’huile alimentaire pour lui donner un goût plus intense, entre le sésame et la noisette.
Cette opération permet de conserver toutes ses qualités nutritionnelles sans perdre sont goût si apprécié et si rare.

Description

Le procédé d'extraction d'huile d’Argan semi-mécanique en 6 étapes :

1. Le dépulpage des fruits
Le dépulpage se fait mécaniquement à l'aide d'une dépulpeuse conçue spécialement pour cette opération.
Le travail de la machine consiste à une séparation de la pulpe de la noix. Cette séparation est suivie du triage qui consiste à son tour à trier la noix de la pulpe. Cette dernière est vendue aux agriculteurs.

2. Le nettoyage et le concassage
C'est l'étape qui reste encore très pénible et qui demande un talent particulier de la part des femmes. La tâche principale des femmes dans les coopératives consiste uniquement au concassage. L’adoption d'une machine pour le concassage pourrait remédier à la pénibilité du travail mais aujourd’hui aucune machine n’est capable d’effectuer cette tache.

3. La torréfaction
Les amandons ainsi obtenus subissent une torréfaction à l'aide d'un torréfacteur mécanique pendant une durée de 10 mm.

4. Le pressage
Le pressage contrairement à celui traditionnel se fait par l'intermédiaire d'une presse à huile. Le travail est effectué par une technicienne qui contrôle les différents paramètres de la machine.

5. La décantation
L'huile obtenue après pressage des amandons subira une décantation pendant 15 jours.

6. La filtration
La filtration se fait aussi mécaniquement par une machine conçue pour cette opération.

Inconvénients du procédé traditionnel, entièrement manuel

Les inconvénients du procédé traditionnel d'extraction se manifestent par une perte économique se traduisant par la perte de 20 à 25 % d'huile dans les tourteaux et une dégradation sanitaire et hygiénique.
De même, le procédé ne contient aucun traitement de raffinage, l'huile produite se conserve mal d'où le risque d'intoxication et enfin une pénibilité de la tâche du processus d'extraction.